Der Lenz ist da und grüßt uns nicht nur mit frischem Frühlingswind und den ersten warmen Sonnenstrahlen – auch das Osterfest steht vor der Tür und das Ende der Fastenzeit ist in greifbarer Nähe. Damit kommen auch viele traditionelle Leckereien wieder in unsere Stuben und eine, die zur Osterzeit auf keinen Fall fehlen darf, ist der Osterzopf, ein süßer Hefezopf, der sowohl zum Frühstück als auch zu Kaffee und Kuchen am Nachmittag ein absolut köstlicher Brauch ist.
Wir haben zum festlichen Anlass ein Rezept für veganen Osterzopf für Dich, damit Deine ganze Familie sich diese langjährige Tradition schmecken lassen kann. Hier kommen natürlich auch unsere Plusöle ins Spiel! Frohe Ostern und guten Appetit!
Ätherische Öle der Pluslinie zum Backen
Den besonderen Twist bekommt der Osterzopf dank unserem ätherischen Zitronenöl der Pluslinie. Plusöle bieten viel Geschmack mit nur einer kleinen Menge an Öl und peppen sowohl herzhafte Gerichte als auch Süßspeisen auf, indem sie herkömmliche Gewürze, Kräuter und zum Beispiel Fruchtsäfte ersetzen können. So schaffst Du es im Handumdrehen leckeres Essen wie herzhaften veganen Linseneintopf oder frische Salatdressings zuzubereiten, ohne dafür frische Kräuter im Haus haben zu müssen. Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt, aber wir geben Dir gerne etwas Hilfestellung was die Verwendung angeht:
Zitrusöle
Du kannst den Saft oder die Schale von Zitronen, Orangen oder Mandarinen beispielsweise durch 10-15 Tropfen des entsprechenden Zitrus-Plusöls ersetzen.
Kräuteröle
Eine Menge von 1 Teelöffel oder mehr an getrockneten Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Dill oder Oregano sowie Schwarzem Pfeffer können in Deinem Rezept durch 1 Tropfen des entsprechenden Plusöls ersetzt werden.
Zahnstocher-Methode für Plusöle
Rezepte, die nach weniger als 1 Teelöffel Kräutern oder Gewürz verlangen, funktionieren am besten mit der Zahnstocher-Methode. Tauche hierzu einfach einen Zahnstocher in das Plusöl Deiner Wahl und rühre damit durch die Zutaten, die Soße oder den Teig.
Sowohl Ginger+ als auch Cinnamon Bark+ sind sehr intensiv im Geschmack im Vergleich zu ihren getrockneten oder frischen Äquivalenten, weshalb wir Dir hier die Zahnstocher-Methode besonders ans Herz legen.
Symbolik des Osterzopfes
Die drei Stränge des Zopfes symbolisieren traditionell die Dreifaltigkeit: den Vater, den Sohn und den Heiligen Geist. Dass diese Stränge miteinander verflochten sind, soll die Verbundenheit zwischen Gott und den Menschen darstellen. Ist der Hefezopf zudem in runder Form als Osterkranz gebacken, wird dies für Jesus als Licht der Welt und als Sonnensymbol gedeutet. In den vielen Variationen des Osterzopfes tragen beispielsweise enthaltene Rosinen und anderes Trockenobst auch die Bedeutung von Hoffnung auf ein fruchtbares Jahr und gute Ernte.
Regionale Unterschiede
Der Osterzopf ist keinesfalls eine rein deutsche Tradition. Weltweit gibt es viele Variationen mit den verschiedensten Zutaten und in zahlreichen Formen. Auch hierzulande gibt es regional viele Unterschiede: Ob mit Rosinen, Nuss- oder Mohnfüllung, als Kranz oder mit Zuckerguss verziert und in einer Vielzahl von Flechtmustern – der Osterzopf ist ein traditionelles Gebäck zum Fastenbrechen und wird als süße Leckerei zu Ostern geliebt.
Rezept für veganen Osterzopf
Zutaten
- 500 g Weizenmehl, Typ 405 und etwas zum Bestäuben der Arbeitsfläche
- 100 g feiner weißer Zucker
- 100 g vegane Butteralternative
- 275 ml pflanzliche Milchalternative und 1 EL zum Bestreichen des Hefezopfes
- 1 Würfel Frische Hefe
- 1 Prise Salz
- Mark von einer Vanilleschote
- Geriebene Zitronenschale von ca. ½ Zitrone oder 2 Tropfen Lemon+
- 30 g Hagelzucker zu Bestreuen
So wirds gemacht
- Pflanzenmilch in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Stufe leicht erhitzen. Vegane Butteralternative in Stücke schneiden und hinzufügen und unter Rühren in dem Pflanzendrink auflösen. Anschließend auf ca. 30 °C abkühlen lassen.
- Frische Hefe in die Mischung bröckeln und darin auflösen.
- Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Vanillemark entnehmen, indem man die Vanilleschote der Länge nach halbiert und mit einem Messer das Mark herausschabt. Ätherisches Zitronenöl der Pluslinie sowie Vanillemark zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und vermischen.
- Feuchte Zutatenmischung zur trockenen geben und mit einem Löffel oder dem Knethaken eines elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig klebt, kein zusätzliches Mehl verwenden – der Teig wird bei weiterem Kneten mit der Zeit elastischer und weniger klebrig.
- Sobald ein elastischer Teig erreicht ist, die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und den Teig 1 Stunde lang, bis sich das Volumen verdoppelt hat, an einem warmen Ort gehen lassen. Hier eignet sich zum Beispiel der Backofen bei 30°C.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und es vermeiden, zu viel Mehl einzukneten.
- Den Hefeteig in drei gleich große Portionen teilen und zu jeweils 40 cm langen Strängen formen.
- Die drei Stränge auf einer bemehlten Arbeitsfläche nebeneinanderlegen und oben zusammendrücken. Anschließend wie beim Haareflechten eines französischen Zopfes nach innen und gleichmäßig bis zum Ende der Stränge einen Zopf flechten. Dabei lieber etwas enger arbeiten, damit der Hefezopf später nicht zerläuft. Das Ende so zusammendrücken und unter den Zopf falten, dass es hält.
- Den Hefezopf auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei Zimmertemperatur und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Hefezopf mit Pflanzendrink bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Anschließend im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis er Goldgelb ist.
- Hefezopf aus dem Ofen nehmen und vorerst 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt wird.
- Frohe Ostern und guten Appetit!
TIPPS
- Stäbchenprobe: Teste den Hefezopf nach ca. 20 Minuten Backzeit und nach Ablauf der 30 Minuten mit einem Holzstäbchen. Steche dieses hierzu an einer dicken Stelle in den Zopf und ziehe es heraus. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist das Hefegebäck innen gar. Klebt etwas Teig am Stäbchen, zeigt dies, dass er noch roh ist und die Backzeit verlängert werden muss.
- Wird die Kruste außen zu schnell dunkel, der Zopf ist innen aber noch nicht gar, lege eine Schicht Alufolie über den Zopf und backe ihn so weiter.
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