Feiere den Frühling mit diesen 3 Rezepten

Jetzt, wo der Winter hinter uns liegt (oder es zumindest sollte), können wir uns auf die höheren Temperaturen, mehr Licht und aufblühende Blumen und Blüten freuen. Damit können wir auch wieder die neuen saisonalen Zutaten nutzen, die wir in unsere Frühlingsrezepte einbauen können. Mit saisonal verfügbaren Zutaten zu kochen, hat viele Vorteile – es ist frischer, leckerer und es sind meist mehr Nährstoffe enthalten. Es ist auch besser für die Umwelt und für den Geldbeutel: Die Zutaten mussten nicht so weit reisen. In diesem Blog-Beitrag bieten wir Dir drei köstliche Rezepte, die Frühlingszutaten feiern und mit denen Du Dich so ernährst, wie von der Natur vorgesehen.

Was ist in Saison?

• Im Frühling gibt es reichlich Gemüse und wir können das nutzen, was im Winter oder im Herbst geerntet und in großen Speichern aufbewahrt wurde. Da gibt es noch Kartoffeln, Kohl und Karotten, aber auch zum Beispiel Radieschen, Frühlingszwiebeln, Spinat, Pilze und Salate.
• Früchte sind im Frühling natürlich etwas schwieriger, aber die Äpfel aus dem Vorjahr sind köstlich und Rhabarber ist auch oft ab März erhältlich.

Grüner Saft der Saison

Grüne Säfte und Smoothies müssen nicht nach Gras schmecken. Mit diesem köstlichen Rezept kannst Du ein erfrischendes und leckeres Getränk herstellen, das Dich durch diese wunderschöne Jahreszeit begleitet.

Zutaten:

• Krauskohl/Grünkohl nach Belieben
• 4 grüne Äpfel
• 4 Karotten
• 4 Stangen Sellerie
• 1-2 Tropfen Tangerine+

So geht’s:

1. Apfel, Karotte und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
2. Nach und nach alle Zutaten in den Entsafter geben.
3. 1-2 Tropfen Tangerine+ hinzugeben und verrühren.
4. Frisch mit Eis servieren.

YL Tipp: Kompostiere den übriggebliebenen Fruchtbrei!

Pommes mit Artischocken-Dip

Im Frühling gibt es auch oft wieder Sport zu schauen, die letzten spannenden Fußballspiele der Saison zum Beispiel. Lade Freunde und Familie dazu ein und biete ihnen dicke Pommes mit diesem zitronigen Artischocken-Dip mit Knoblauch an, das wird ein Hit!

Zutaten:

Für die Pommes:

• 500 g Kartoffeln
• 1-2 Tropfen Rosemary+
• Rapsöl zum Frittieren
• Salz

Für den Dip:

• 500 g Artischockenherzen
• 200 g Spinat
• 1-2 Tropfen Lemon+
• 50 g Mayonnaise
• 2 Knoblauchzehen
• Mozarella, in Scheiben
• Meersalz und Schwarzer Pfeffer je nach Geschmack

So geht’s:

1. Den Dip vorbereiten: Artischockenherzen, den Spinat, Lemon+, die Mayo, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer mischen, bis sich eine weitgehend glatte Masse ergibt. Probieren. Mehr Salz oder Mayo hinzufügen wenn gewünscht. Die Mischung in eine kleine ofenfeste Schüssel umfüllen. Mozarella darauf geben. Zur Seite stellen.
2. In einem großen Topf Wasser aufkochen. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. In den Topf geben und 4-5 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
3. Die Kartoffeln abgießen und überschüssiges Wasser abtupfen.
4. Das Öl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und 10-15 lang frittieren. Dabei gelegentlich wenden bis alle Seiten goldbraun sind. Beim Frittieren sicher stellen, dass die Kartoffelstücke nicht zu eng beieinander sind. Wenn nötig portionsweise frittieren.
5. Während die Pommes frittieren, den Artischocken-Dip in den Ofen geben und 10 Minuten lang grillen bis der Käse braun wird und Blasen wirft.
6. Die Pommes in eine Servierschüssel geben. Etwas Salz darüberstreuen und 1-2 Tropfen Rosemary+ hinzugeben. Gut vermischen.
7. Guten Appetit!

Rhabarber-Apfel-Streuselkuchen

Und jetzt, Ladies und Gentlemen, ist es Zeit für das wichtigste! Ein Apfel und Rhabarber Dessert ist wunderbar frühlingshaft und einfach unwiderstehlich. Der leicht fein säuerliche Rhabarber und die süßen Äpfel sind eine tolle Kombination, die zu Recht schon seit Generationen beliebt ist.

Zutaten:

• 450 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
• 250 g Granny Smith Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 120 g Zucker

Für die Streusel:

• 200 g Mehl (Type 405)
• 1-2 Tropfen Ginger+
• 100 g (gesalzene) Butter, in kleinen Stücken
• 70 g brauner ZUcker

So geht’s:

1. Den Ofen auf 200°C/180°C Umluft vorheizen.
2. Den Rhabarber und die Äpfel mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in eine ofenfeste Form geben. 10 Minuten backen.
3. Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Butter nach und nach hinzugeben und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten bis sich eine krümelige Textur ergibt. Zucker und Ginger+ einrühren..
4. Die Streusel auf die Fruchtmischung geben und weitere 30 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Mit Vanillecreme oder Eiscreme servieren.

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