L’hiver n’a pas dit son dernier mot, mais nous pouvons nous réjouir de voir des jours plus longs et ensoleillés et des fleurs qui s’ouvrent et dévoilent leur beauté naturelle. Avec la nouvelle saison, c’est également une période d’ingrédients nouveaux pour des recettes à essayer et savourer, comme la rhubarbe et les pommes de terre nouvelles. De plus, consommer des légumes de saison comporte de nombreux avantages : c’est plus frais, plus goûteux et plus nutritif. C’est également mieux pour la planète et pour votre portefeuille car les aliments n’ont pas fait des milliers de kilomètres. Dans cet article, nous vous proposerons trois recettes délicieuses qui mettent à l’honneur les légumes de saison.
Qu’est-ce qui est de saison ?
- Au printemps, ce ne sont pas les légumes qui manquent. Il y a les artichauts, les poireaux, les choux, les carottes et les pommes de terre nouvelles, pour n’en citer que quelques-uns.
- Quant aux fruits, faites le plein de rhubarbe et de pommes !
Le jus vert saisonnier
Les jus de légumes ne goûtent pas tous le gazon. Grâce à cette délicieuse recette, dégustez une boisson rafraîchissante et nourrissante pour vous sentir en pleine santé en cette belle saison.
Ingrédients :
- 1 chou frisé
- 4 pommes vertes
- 4 carottes
- 4 branches de céleri
- 1 à 2 gouttes d’huile essentielle Tangerine+
Préparation :
- Coupez les pommes, les carottes et le céleri en petits morceaux.
- Versez progressivement tous les ingrédients dans la centrifugeuse.
- Ajoutez 1 à 2 gouttes de Tangerine+ et mélangez.
- Servez frais avec (ou sans) glaçons !
Conseil YL : faites du compost avec les restes de fruits et légumes.
Frites avec sauce d’artichaut
L’été est généralement la saison des compétitions et des événements sportifs. Or, nous ne sommes pas en reste au printemps. Profitez-en pour inviter votre famille et vos amis à la maison. Servez-leur des frites avec cette sauce d’artichaut citronnée à l’ail qu’ils dévoreront à s’en lécher les doigts !
Ingrédients :
Pour les frites
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 1 à 2 gouttes d’huile essentielle Rosemary+
- Huile de colza, pour la friture
- Sel
Pour la sauce
- 500 g de cœurs d’artichauts
- 200 g d’épinards
- 1 à 2 gouttes d’huile essentielle Lemon+
- 50 g de mayonnaise
- 2 gousses d’ail
- Fromage mozzarella en tranches
- Sel de mer et poivre noir
Préparation :
- La sauce : mélangez les cœurs d’artichauts, les épinards, l’huile essentielle Lemon+, la mayonnaise, l’ail, le sel et le poivre dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse avec des petits morceaux. Goûtez. Ajoutez du sel ou de la mayonnaise, au besoin. Versez le mélange dans un ramequin ou un bol pour le four. Placez les tranches de mozzarella sur la préparation. Réservez.
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Coupez les pommes de terre en bâtonnets. Plongez-les dans la casserole et faites cuire pendant 4 à 5 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et épongez-les en tapotant avec une serviette.
- Faites chauffer l’huile dans la poêle sur feu moyen. Faites revenir les pommes de terre entre 10 et 15 minutes. Retournez-les de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée. Assurez-vous qu’il y a de l’espace entre les frites pendant la cuisson. Faites cuire les frites en plusieurs fois si nécessaire.
- Quand les frites cuisent, placez votre sauce à l’artichaut dans le four et faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à dorer et faire des bulles.
- Placez les frites dans un plat. Salez et versez 1 à 2 gouttes d’huile essentielle Rosemary+. Mélangez pour répandre l’assaisonnement partout.
- Régalez-vous, mais ne vous brûlez pas ! Bon appétit !
Crumble pomme et rhubarbe
Nous vous avons gardé cette recette bien au chaud. Quelle meilleure façon de profiter des fruits de saison qu’un crumble à la pomme et à la rhubarbe ? L’acidité de la rhubarbe combinée au sucre des pommes fait de ce dessert un grand classique printanier.
Ingrédients :
- 450 g de rhubarbe, coupée en petits morceaux
- 250 g de pommes Granny Smith, épluchées et coupées en gros morceaux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 g de sucre en poudre
Pour les miettes :
- 200 g de farine blanche
- 1 à 2 gouttes d’huile essentielle Ginger+
- 100 g de beurre salé, en cubes
- 70 g de sucre roux
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°/180° C chaleur tournante.
- Dans un plat résistant au four, placez les morceaux de rhubarbe, de pomme, l’extrait de vanille et le sucre. Faites cuire pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol, ajoutez la farine. Mélangez le beurre avec la farine du bout des doigts pour former des miettes. Incorporez le sucre et l’huile essentielle Ginger+.
- Versez les miettes sur le mélange de fruits et enfournez pour 30 minutes, le temps que le dessus ait pris une coloration légèrement brune.
- Servez avec de la crème anglaise ou de la glace vanille. Miam miam !
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