天氣逐漸轉冷，這時最能帶來窩心暖意的，莫過於一碗熱湯。把熱湯碗捧在手心，聞著那陣陣的濃郁蕃茄香氣，小呷一口，暖意馬上傳遍全身，同時享受到從精油調料而來的獨特香氣及豐富營養，頓時恢復元氣。

-預備時間: 15 分鐘
-烹調時間: 1小時30分鐘
-總時間: 1小時45分鐘
-6人份
-建議使用鑄鐵鍋烹調蕃茄湯，由於鑄鐵鍋有效存熱及鎖水，可用細火烹調蕃茄湯，慳爐火之餘，鎖水功能有助防止蒸氣溜走，調味料及水份份量更易控制，而且易於保持食物的原汁原味。

材料:

 

  • 蕃茄(切半) 3磅
  • 有機雞湯或菜湯 4杯
  • 洋蔥(切碎) 2個
  • 蒜頭(切碎) 6瓣
  • 罐頭蕃茄(粒裝) 1 罐28 安士
  • 辣椒粉 1/8茶匙
  • 橄欖油(拌) 1/4杯
  • 橄欖油(煮) 3湯匙
  • 喜馬拉雅岩鹽 1湯匙
  • 羅勒精油調料 4滴
  • 百里香精油調料 2滴
  • 紅椒粉 少許

烹調步驟:

1. 先將焗爐預熱至400度。
2. 將已切半的蕃茄放於碗中，倒入1/4杯橄欖油和岩鹽， 然後攪拌均勻 。於焗盤鋪上錫紙， 將番茄放在焗盤上焗45分鐘。完成後取出備用。
3. 將3湯匙橄欖油加入鑄鐵鍋中，用中火預熱4分鐘。
4. 加入洋蔥用中細火炒約八分鐘至金黃色，然後再加入蒜頭炒一分鐘。
5. 將蕃茄連焗盤上的水份、辣椒粉、罐頭蕃茄連水份加入鍋中。再加入雞湯或菜湯，用中火煮滾後，轉細火煮45分鐘。
6. 熄火後，將羅勒精油調料及百里香精油調料加入湯中攪拌均勻。
7. 將蕃茄湯倒入攪拌機中打至均勻。
8. 在湯面輕輕灑上紅椒粉即成。可按個人口味調味。

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