アサリが美味しい季節ですね～! メバルや真鯛など春の旬の魚でさっぱりアクアパッツァはいかがですか^^? 仕上げにレモンとローズマリーのエッセンシャルオイルを加えたオリーブオイルをかければ、香り高い一品に大変身します♪
【材料】
・白身の魚 (メバル、鯛など) 1尾
・アサリ (砂抜きしたもの) 300g
・プチトマト 10個
・黒オリーブ 7粒
・ケッパー 10粒
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく(みじん切り) 大さじ１と1/2
・赤唐辛子 1本
・白ワイン 150ml
・塩、コショウ
・イタリアンパセリ 適量 *お好みで
・エクストラバージンオリーブオイル 適量
・レモン エッセンシャルオイル (天然香料) 3滴
・ローズマリー エッセンシャルオイル (天然香料) 2滴
【作り方】
1．魚はウロコ、内臓、えらをとって下処理したものに塩を振って5分おく。
2．エキストラバージンオイルとレモン、ローズマリー エッセンシャルオイルを器に入れて良く混ぜておく。
3．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りがたってきたら魚を焼きます。塩、コショウは適量。
4．魚を裏返し、あさり、プチトマト、ブラックオリーブ、ケッパー、白ワインを加えて中火にしたところに蓋をして蒸し焼きにする。
5．アサリの口があいたら火を止める。
6．器に盛り、2. のオリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリを散らす。
★ポイント：魚の切り身(3切れ)でも代用できます。皮目から焼いてください♪
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