Gary's True Grit Einkorn Flour
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La escanda es el grano original esencial, conocido como la variedad más antigua de trigo, que data de los inicios del tiempo. El código genético natural de la escanda y los niveles bajos de gluten lo convierten en una elección superior gracias a la compatibilidad con el cuerpo humano cuando se compara con el trigo híbrido moderno de hoy en día. La escanda tiene 14 cromosomas, mientras que el trigo moderno tiene 42.
El grano de escanda es fácil de digerir, por lo que se absorben mejor los nutrientes. En la actualidad, Young Living está ayudando a llevar la escanda de vuelta a su prominencia legítima en el mundo. La harina de escanda, que es muy nutritiva, no hibrida y es baja en gluten, es un ingrediente esencial en la despensa.
Beneficios principales:- La escanda puede contar con más nutrientes que el trigo moderno.
- Más proteína, fósforo, potasio y vitamina B6
- Dos veces más vitamina A
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Cómo usar
Cómo usar
La harina de escanda es fácil de utilizar y puede sustituir a las harinas comunes o integrales en una proporción 1:1. No obstante, hay que acostumbrarse a la harina de escanda. Sigue los consejos siguientes para obtener los mejores resultados en tus recetas habituales.
- Para las recetas estándares de magdalenas, crepes, tartas o galletes, deberías reducir el líquido hasta en un 20 por ciento
- En las recetas normales de bizcochos, prueba a añadir una clara de huevo extra a la masa para que te queden ligeros y esponjosos. Además, bate la masa menos tiempo y a menor velocidad
La elaboración de pan también necesita consideraciones especiales:
- Resiste la tentación de agregar demasiada harina de escamda a la masa de pan. La harina de escanda absorbe líquido más lentamente que la harina normal y, a menudo, la masa queda más húmeda y pegajosa
- Evita trabajar demasiado la masa. El pan elaborado con harina de escanda requiere amasarse menos que otros panes
- Cuando fermenta la masa, asegúrate de que recupera la forma cuando lo empujas con el dedo. Si la masa sube demasiado, se desinflará en el horno, lo que dará como resultado una corteza densa y dura
Ingredientes
Ingredientes
Harina de grano entero de escanda (Triticum monococcum)